Risoto de Gambas / Camarones

Porción: 4 raciones

Ingredientes:

· 12 gambas / camarones grandes pelados y limpios

· 1 cebolla mediana picada en cubos

· 4 dientes de ajo machacados

· 2 cucharadas de perejil

· 1 ½ litro de caldo de camarón (yo use para esta receta 4 cubitos de caldo de camarón)

· 1 ½ tazas de arroz

· 1/3 de taza de vino blanco

· ½ taza de crema de leche

· 15 gramos de mantequilla

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla o sartén muy hondo a temperatura media, coloca el aceite de oliva junto con la mantequilla, sofríe el ajo y la cebolla hasta que la cebolla este transparente, agrega los camarones y cocina por 1 o 2 minutos (hasta que se pongan apenas rosados), retira los camarones del sartén y agrega el arroz, sofríe el arroz por unos 2 ~ 3 minutos, ve agregando el caldo poco a poco, y mueve el arroz constantemente, cuando veas que el líquido se seca, agrega más caldo, la idea es que se mantenga siempre caldoso, mantente revolviéndolo constantemente, una vez veas que el arroz este cocido pero aún caldoso, agrega el vino y deja cocinar por unos 2 ~ 3 minutos, agrega la crema de leche y rectifica el sabor del arroz con sal y pimienta al gusto, una vez tengas el sabor deseado, agrega el perejil, los camarones y retira de la estufa.