Crema de Verduras

Ingredientes:

· 2 papas peladas y picadas en cubos

· 4 zanahorias peladas y picadas en cubos

· 1 ocumo / malanga picada en cubos

· 6 champiñones grandes picados en cuartos

· 3 ajos pelados

· ½ pimentón / pimiento verde picado en cubos

· 1 cebolla pequeña

· 1 poro / puerro / ajo porro picado en ruedas

· 1 ½ ~ 2 litros de caldo de pollo

· Sal y pimienta al gusto

· ½ barra de queso crema

Preparación:

Coloca todos los ingredientes menos el queso crema en una olla, la idea es que uses tanto caldo como sea necesario para cubrir todas las verduras, por lo menos que el caldo este dos dedos por encima de las verduras, cocina a temperatura media por aproximadamente 30 ~ 35 minutos. Con la ayuda de un tenedor, revisa si las zanahorias y las papas están cocidas, pínchalas y si se resbalan del tenedor o están muy suaves ya estaría listo, si no, debes cocinar por unos minutos más.

Una vez cocidas las verduras, retira la sopa de la estufa y deja reposar unos minutos. Luego, vas a licuar la sopa, coloca primero las verduras y por último el caldo, la idea es que tengas suficiente caldo para licuar pero que no sea demasiado para que te quede muy liquida, queremos esta crema espesa y no queremos usar harina para espesarla, así que la cremosidad vendrá de nuestras verduras, tú decides que tan espesa la quieres, también al momento de licuar agrega el queso crema. Una vez tengas todo licuado de manera homogénea coloca la mezcla de nuevo en la olla, y rectifica el sabor con sal, pimienta y listo.