Arroz Puchini

Ingredientes:

· 2 tazas de arroz

· 5 tazas de agua potable

· ¾ de taza de poro (puerro) picado en cubos pequeños

· 1 zanahoria grande rallada

· ½ taza de apio (céleri) picado en cubos pequeños

· 2 cebollas cambray (2 ramas de cebollín) picadas en cubitos pequeños

· 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños

· 2 dientes de ajo pelados y picados pequeños

· 1 pimentón amarillo picado en cubos pequeños

· 220 gramos de Maiz/elote/choclo cocido desgranado

· 1 cubo de caldo de pollo o verduras (opcional)

· 2 cucharaditas de sal

· 2 cucharaditas de cúrcuma

· Aceite para cocinar

Preparación:

En una olla a fuego alto, sofríe el poro, el apio, el ajo, la cebolla cambray, pimentón y cuadros de cebolla. Una vez bien sofritos, agrega la zanahoria y el maíz, sigue cocinando por unos 5 minutos. Agrega el arroz, revuélvelo hasta que este todo integrado, cocínalo revolviendo constantemente por 5-7 minutos para que no sé te pegue. Agrega el agua, la sal, el cubo de caldo de pollo/verduras y la cúrcuma. Pasados 5 minutos, prueba el caldo de tu arroz a ver si está bien de sal, en caso de que necesite ajustarse la sal, hazlo. Deja hervir, una vez veas que el agua se evapora baja la temperatura y tápalo, déjalo cocinar por algunos minutos más. Tu arroz estará listo una vez se seque el agua completamente y el arroz este blando y esponjoso.