Champiñones / Setas al Ajillo

Ingredientes:

· 1 kilo de champiñones / setas limpias y rebanadas

· 1 cebolla mediana triturada

· ½ cabeza de ajo machacado

· 15 gramos de mantequilla

· 8 cucharadas de aceite de oliva

· ¾ de taza de vino blanco

· 3 cucharadas de perejil cortado

· Sal al gusto

Preparación:

En una olla o sartén muy hondo a temperatura media, coloca 4 cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla para sofreír el ajo y la cebolla, cocina por unos 6 ~ 8 minutos dando vuelta constantemente. Agrega los champiñones y revuelve bien para que todo se integre, vas a cocinarlos por unos minutos, los champiñones van a soltar mucha agua, por lo que vas a dejarlos cocinar hasta que esa agua se evapore quedando muy poca, en ese momento vas a agregar el vino blanco, el perejil y vas a sazonar con sal a tu gusto, agrega las otras 4 cucharadas de aceite de oliva y listo. Retiras de la estufa y dejas enfriar. Puedes guardarlo en un envase de vidrio para mayor duración.