Tortitas de Espinacas y Queso

De pocos ingredientes y de fácil preparación.

Ingredientes:

· 1 ½ taza de queso rallado (que sea fácil de derretir)

· 3 - 4 tazas de espinacas limpias

· ½ cebolla picada en cubos

· 1 huevo

· 2 ajos pelados y machacados

· 2 cucharadas de harina de trigo

· Sal, pimienta y nuez moscada

· Aceite para cocinar

Preparación:

Toma una olla y hierve un poco de agua, una vez el agua empiece a hervir retírala de la estufa, introduce en el agua las espinacas, tapa la olla y deja reposar por unos 5 minutos.

Mientras se cocina la espinaca en el agua caliente, en un sartén a temperatura media cocina la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla este transparente.

Escurre la espinaca, la idea es que tenga la menor cantidad de agua posible. Una vez escurrida, colócala en un recipiente, agrega la cebolla con el ajo, el queso rallado, el huevo, la harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezcla todo muy bien.

A un sartén que este a temperatura media, colócale un poco de aceite (a penas para que no se peguen). Forma tus tortitas con las manos y ponlas en el sartén. Las vas a cocinar hasta que estén doraditas por ambos lados. Una vez listas, ponlas sobre un papel absorbente por unos minutos para que escurran el exceso de grasa.

Ya tienes listas unas ricas tortitas para comer, una manera rica y deliciosa de integrar vegetales en tu dieta.