Crema de Auyama / Calabaza / Zapallo

¡Super rica e ideal para el clima frio!

Ingredientes:

· ½ ~ ¾ Auyama / Calabaza/ Zapallo grande picada sin concha y sin semillas

· 2 dientes de ajo

· 2 papas cortadas en cubos grandes

· 1 cebolla mediana picada en cubos grandes

· ½ pimentón / pimiento rojo picado en cubos grandes

· 1 ½ litro de caldo de pollo (va a depender de la cantidad de auyama que tengas)

· 1 taza de crema de leche / media crema

· 2 cucharadas de cilantro picado pequeño

· 20 gramos de mantequilla

· Sal y pimienta al gusto

· Queso parmesano al gusto

Preparación:

En una olla, agrega la auyama, el ajo, las papas, la cebolla y el pimentón. Vas a agregar tanto caldo como cantidad de verdura tengas, la idea es que el caldo apenas cubra las verduras. Cocina todo a temperatura alta por 30 minutos, la sopa estará lista una vez que puedas pinchar las papas con un tenedor y estas se suelten fácilmente de él. Una vez cocidas las papas, saca la sopa de la estufa y déjala reposar.

Procede a licuar la sopa una vez que esta tibia, te sugiero poner un paño sobre la tapa de la licuadora y sujetarlo bien al momento de licuar, ya que por el calor esta podría desprenderse. Coloca la mezcla en la olla, agrega la crema de leche, la mantequilla y el cilantro, ajusta el sabor con la sal y la pimienta a tu gusto. Mezcla todo bien y listo. A la hora de servir puedes colocar un poco de queso parmesano y algunos crotones.

Puedes sustituir el caldo de pollo por uno de verduras para una opción vegana.