Crema de Espinacas

¡Fácil, rápido y delicioso!

Ingredientes:

· 1 manojo de espinacas limpio y desinfectado cortado en 3 partes (usaremos tallo y hojas)

· 1 papa pelada y cortada en rebanadas delgadas

· 2 dientes de ajo grande pelados y machacados

· ½ cebolla mediana cortada en cubos

· 10 gramos de mantequilla

· 1 cucharada de aceite

· 750 ml de caldo de pollo

· 1 taza de leche evaporada

· Sal al gusto

· Cubos de queso al gusto

Preparación:

En una olla a temperatura media, coloca la mantequilla y el aceite, agrega las papas cortadas, el ajo y la cebolla, vas a cocinar hasta que las papas estén un poco doradas. Agrega el caldo de pollo y cocina por unos 14 minutos. Agrega la espinaca y cocina por unos 6 minutos más. Retira la sopa de la estufa, deja reposar unos minutos y licua la mezcla, agrega la leche evaporada a la licuadora y vuelve a licuar, coloca la mezcla de nuevo en la olla y sazona con sal a tu gusto, cocina por 2 minutos más revolviendo constantemente y listo.

Puedes servirla acompañada de unos cuadros de queso o crotones.