Crema de Verduras

Una cremita fácil y rápida para esos días de frio… 😊

Ingredientes:

· 2 papas peladas y picadas en cubos

· 4 zanahorias peladas y picadas en cubos

· 4 zucchinis / calabacines / calabacitas peladas y picadas en cubos

· 8 champiñones picados en trozos grandes

· 2 ajos pelados

· ½ pimentón / pimiento rojo picado en cubos

· 1 cebolla pequeña

· 1 ½ ~ 2 litros de caldo de pollo

· Sal y pimienta al gusto

· 1 taza de crema de leche / media crema

Preparación:

Coloca todos los ingredientes menos la leche en una olla, la idea es que uses tanto caldo como sea necesario para cubrir todas las verduras, por lo menos que el caldo este dos dedos por encima de las verduras, cocina a temperatura media por aproximadamente 30 ~ 35 minutos. Con la ayuda de un tenedor, revisa si las zanahorias y las papas están cocidas, pínchalas y si se resbalan del tenedor o están muy suaves ya estaría listo, si no, debes cocinar por unos minutos más.

Una vez cocidas las verduras, retira la sopa de la estufa y deja reposar unos minutos. Luego, vas a proceder a licuar la sopa, coloca primero las verduras y por último el caldo, la idea es que tengas suficiente caldo para licuar pero que no sea demasiado para que te quede muy liquida, queremos esta crema espesa y no queremos usar harina para espesarla, así que la cremosidad vendrá de nuestras verduras, tú decides que tan espesa la quieres. Licua muy bien todos los ingredientes y coloca la mezcla de nuevo en la olla, agrega la leche, rectifica el sabor con sal y pimienta y listo.