Crema de Zucchini

Ingredientes:

· 3 zucchinis /calabacines / calabacitas grandes pelados y cortados en cubos

· 1 papa grande pelada y cortada en cubos

· 1/2 taza de poro / puerro / ajo porro picado

· 3 ajos pelados

· ½ cebolla mediana

· 1 ~ 1 ½ litro de caldo de pollo

· Sal y pimienta al gusto

· 1/2 taza de crema de leche / media crema

· Unas ramitas de cilandro

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una olla menos la leche y el cilantro, la idea es que uses tanto caldo como sea necesario para cubrir todas las verduras, por lo menos que el caldo este dos dedos por encima de las verduras, cocina a temperatura media por aproximadamente 20 ~ 25 minutos. Agrega el cilantro y cocina por unos 5 minutos más. Con la ayuda de un tenedor, revisa si las papas están cocidas, pínchalas y si se resbalan del tenedor o están muy suaves ya estaría listo, si no, debes cocinar por unos minutos más.

Una vez cocidas las verduras, retira la sopa de la estufa y deja reposar unos minutos.

Luego, vas a procede a licuar la sopa (antes de licuar retira las ramas de cilantro), coloca primero las verduras y por último el caldo, la idea es que tengas suficiente caldo para licuar pero que no sea demasiado para que te quede muy liquida, queremos esta crema espesa y no queremos usar harina para espesarla, así que la cremosidad vendrá de nuestras verduras, tú decides que tan espesa la quieres. Licua muy bien todos los ingredientes y coloca la mezcla de nuevo en la olla, agrega la crema de leche, rectifica el sabor con sal, pimienta y listo.