Estofado de Pollo

Ingredientes:

· 2 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel

· 1 cebolla mediana picada en cubos

· 200 gramos de champiñones rebanados

· 1 ½ taza de caldo de pollo

· Sal, pimienta y ajo al gusto

· 2 cucharadas de Maizena (fécula de maíz) diluidas en un poco de agua

· 15 gramos de mantequilla

· 1 cucharada de aceite

· 2 cucharadas de perejil picado muy pequeño

Preparación:

En una olla a temperatura media-alta, agrega el aceite y la mantequilla, coloca también el pollo (sin picar), la idea es dorarlo por ambos lados, una vez que este dorado, sácalo de la olla, baja un poco la temperatura y agrega la cebolla, deja que se cocine hasta que este transparente, mientras tanto ve picando las medias pechugas en rebanadas gruesas (como de un dedo de espesor), una vez la cebolla este cocida, agrega el pollo para que se termine de cocinar, ve revolviendo constantemente, también agrega los champiñones, sazona todo y deja cocinar por 5 minutos. Ahora, agrega el caldo de pollo y tapa tu olla, la idea es que empiece a hervir. Déjalo hirviendo 5 minutos. Baja la temperatura y agrega la Maizena diluida, revuelve muy bien y deja que se espese, una vez que este espeso el caldo, pruébalo, si hace falta rectifica el sabor, una vez tenga el sabor deseado, agrega las dos cucharadas de perejil revuelve y retira de la estufa.

En la casa lo acompañamos con un poco de arroz blanco y ensalada verde.

¡¡¡Espero lo disfrutes!!!