Panquecas (Hotcakes) de Avena

Ingredientes:

· 2 tazas de avena en hojuelas

· 1 taza de leche

· 1 huevo

· 15 gramos de mantequilla

· 2 cucharaditas de polvo de hornear

· 2 cucharadas de azúcar

· 1 cucharadita de sal

· 2 cucharadas de vainilla

· Aceite para cocinar

Preparación:

En una licuadora agrega la avena en hojuelas y empieza a triturar hasta hacerla polvo, agrega el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Una vez tengas todos los polvos mezclados, agrega la mantequilla, el huevo y la vainilla. La leche la colocarás con la licuadora encendida a velocidad baja, ve agregándola poco a poco, hasta que veas que se forma un hueco en el medio de la mezcla como de aproximadamente medio centímetro.

Cocina en un sartén o plancha a temperatura baja. Ayúdate con una servilleta para engrasar la superficie con un poco de aceite. Coloca un poco de la mezcla en tu sartén o plancha y deja que se cocine por unos minutos (1-2 minutos), el punto para voltear las panquecas es cuando la superficie se llene de burbujas o huequitos. Dale la vuelta y cocina por 1 minutito más y listo. Acompáñalas con miel, mermelada o sirope.