Pasta con Vegetales

Una receta fácil, rápida y muy deliciosa.

Ingredientes:

· 350 gramos de espagueti cocido al dente

· 4 dientes de ajo pelados y machacados

· 500 gramos de tomate triturado

· 1 cebolla triturada

· Tomates cherry al gusto

· 10 champiñones rebanados

· 2 puñados generosos de espinacas limpias

· Sal, pimienta al gusto

· Albahaca al gusto

· Aceite de oliva

Preparación:

Es una receta muy fácil que no te tomará mas de 30 minutos en hacerla. Lo primero que vas a hacer es poner a cocinar la pasta de tu elección de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras se cocina la pasta, cocinaremos la salsa de tomate, para esto tomaremos una olla o sartén hondo que este a temperatura media, le colocaremos un poco de aceite de oliva y cocinaremos la cebolla hasta que este transparente, en ese momento agregaremos el tomate triturado junto con algunos tomates cherry enteros, sazona con sal, pimienta y albahaca al gusto, deja cocinar tapado por unos minutos hasta que el tomate cambie a un color rojo fuerte.

En otro sartén, agrega los ajos, y cocínalos por uno o dos minutos, agrega los champiñones y deja cocinar hasta que cambien de color y de tamaño, en ese momento vas a agregar las espinacas, tantas como quieras. Deja cocinar hasta que estas se empiecen a marchitar, agrega sal y pimienta, revuelve bien, ahora adiciona la salsa de tomate que cocinaste, mezcla todo hasta que este bien integrado. Retira la salsa de la estufa. Prueba y rectifica el sabor de ser necesario.

Ya en este momento, es hora de mezclar la pasta con la salsa. ¡Sirve y disfruta!