Pastel de Elote / Maiz / Choclo

Ingredientes:

· 500 gramos de elote / maíz / choclo en grano de lata (es importante que los 500 gramos sea el peso escurrido)

· 4 huevos

· 1 taza de harina de trigo

· 1 cucharadita colmada de polvo de hornear

· 1 lata de leche condensada

· 150 ml de leche evaporada

· 150 gramos de queso crema

· 1 cucharadita de vainilla

· Aceite para engrasar el molde

· Un poco de harina para colocar en la superficie del molde

Preparación:

Prende el horno a 180°C para precalentarlo mientras preparas la mezcla que será muy rápido.

Coloca en una licuadora el maíz junto con la leche evaporada y licua todo bien. Una vez esté el maíz licuado, agrega los huevos, la leche condensada, el queso crema, la vainilla y vuelve a licuar. Coloca la mezcla en un recipiente hondo donde puedas revolver, poco a poco ve agregando y revolviendo la harina y el polvo de hornear hasta que todo esté bien integrado.

Engrasa y enharina el molde donde vayas a preparar tu pastel, coloca la mezcla y llévala al horno que ya debe estar caliente por unos 50 minutos ~ 1 hora. Para saber si está listo, introduce un cuchillo o un palillo en el pastel, si sale limpio, está listo.

Espero que lo disfrutes…