Pastel de Vegetales con Carne

Opción baja en carbohidratos.

Ingredientes:

Para la carne

· ½ kilo de carne molida

· ½ pimentón amarillo cortado en cubos

· 1 cebolla pequeña cortada en cubos

· 2 ajos pelados y picados

· 2 cucharadas de salsa cátsup

· 200 gramos de tomate machacado

· Sal y pimienta al gusto

· 2 cucharaditas de especies italianas

· 2 cucharadas de salsa inglesa

· 4 champiñones cortados en rodajas

· Aceite para cocinar

Preparación:

En un sartén a temperatura alta, sofríe el pimentón, la cebolla y el ajo por 8 ~ 10 minutos. Agrega la carne molida y revuelve hasta que este cocida, agrega la sal, pimienta, especies italianas, salsa inglesa, salsa cátsup y el tomate machacado. Agrega los champiñones, cocina 2 minutos y retira de la estufa.

Para armar

· 2 calabacitas / calabacines grandes rallados

· 3 zanahorias ralladas

· 2 huevos completos batidos

· Pizca de sal y pimienta

· 2 cucharadas de leche

· 2 tazas de queso mozzarella rallado

· ½ taza de parmesano rallado

· 4 cucharadas de salsa de tomate preparada

· 100 ml de crema de leche

Preparación:

En un recipiente hondo, mezcla las calabacitas, la zanahoria, los huevos, las 2 cucharadas de leche, la sal, pimienta, y una taza de mozarella.

En un refractario o recipiente para horno engrasado, coloca una capa de vegetales que cubra toda la superficie, agrega ahora una capa de carne, coloca la crema de leche sobre la carne y de nuevo otra capa de vegetales. Agrega la salsa de tomate preparada y esparce por toda la superficie, coloca la otra taza de mozarella rallada y el parmesano. Cocina tu pastel en el horno a 250 grados centígrados por 20 minutos. Deja reposar y sirve.