Pechuga de Pollo con Ricota y Espinaca

Ingredientes:

• 150 gramos de espinaca baby

• 1 taza de queso ricota / requesón

• ¾ taza de cebolla picada en cubos pequeños

• 3 ajos pelados y machacados

• Sal y pimienta al gusto

• 6 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso

Preparación:

En un sartén a temperatura media, sofríe la cebolla y el ajo por unos minutos. Cuando veas que la cebolla se empieza a tornar transparente agrega las espinacas, cocina hasta que estas se marchiten. Sazona con sal y pimienta, saca tu preparación de la estufa y colócala en un recipiente hondo. Agrega el queso y revuelve, colócale un poco más de sal y pimienta si es necesario.

¡Ya tienes listo el relleno del pollo! ¡Qué éxito!

Vamos con el pollo, sazona tus medias pechugas con sal y pimienta por ambos lados, hazle 4 cortes en la parte superior, que NO lleguen hasta abajo como para desprender el pedazo. Rellena los cortes con la preparación de Espinaca y cúbrelo también por toda la superficie con esa preparación. Repite la misma operación con todo el pollo, luego, ponlo sobre una bandeja o charola, te recomiendo que pongas papel encerado sobre la bandeja/charola antes de poner el pollo, llévalo al horno a cocinar por unos 20 minutos a 180°C y listo.

Tendrás un pollo super jugoso y muy sabroso.

Nosotros lo acompañamos en casa con una ensalada.