Polenta de Pollo

Para el Pollo

· 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

· 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños

· ½ pimentón o pimiento verde picado en cuadros pequeños

· 1/3 de taza de apio / celeri picado en cuadros pequeños

· 1/3 taza de poro / ajo porro picado en cuadros pequeños

· 4 dientes de ajos picados pequeñitos

· 350 gramos de tomate machacado

· 15 aceitunas verdes cortadas en ruedas

· Sal al gusto

· Pimienta al gusto

· Salsa inglesa al gusto

· Aceite para cocinar

Preparación:

En un sartén a temperatura alta con un poco de aceite, agrega la cebolla, el pimentón, el apio, el poro y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla este transparente, agrega las aceitunas y cocina por unos 2 minutos más. Coloca el pollo y el tomate machacado, sazona con sal, pimienta y salsa inglesa a tu gusto. Cocina por unos 5 ~ 8 minutos más, sácalo de la estufa y resérvalo para usarlo más adelante.

Para la Masa

· 2 tazas de leche

· 2 ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla

· 1 cucharada de sal

· 4 cucharadas de azúcar

· 1 huevo

· 20 gramos de mantequilla

· ½ taza de queso blanco rallado

Preparación:

En un recipiente hondo, coloca todos los ingredientes, menos la harina. Mézclalo todo, una vez este todo bien mezclado, ve integrando la harina poco a poco cuidando que no te quede ningún grumo en la masa.

Para el armado de la Polenta vas a necesitar un recipiente apto para usar en el horno. Engrásalo por todos lados con un poco de aceite, agrega una capa de masa en el fondo y en las paredes de tu molde, agrega el pollo y luego otra capa de masa para cubrir la superficie. Llévalo al horno a 200 grados centígrados de 30 ~ 40 minutos (dependiendo de tu horno). Deja reposar, desmolda y listo.

Tip: Puedes alisar la superficie de tu polenta con la ayuda de una cuchara húmeda con agua.