Pollo a la Alcachofa

Ingredientes:

· 450 gramos de pechuga de pollo cruda picada en cuadros

· 1 cebolla mediana picada en tiras delgadas

· 3 dientes de ajo machacados

· 1 cucharada de mostaza

· 1 taza de vino blanco

· 1 lata de 240 gramos de corazones de alcachofa cortadas de 4 ~ 6 partes.

· 350 gramos de tomate rojo machacado

· 1 cucharada de aceite

· 10 gramos de mantequilla

· Sal y pimienta al gusto

· Salsa inglesa

· Pizca de azúcar

Preparación:

En un recipiente hondo, agrega el pollo, la mostaza, un poco de sal, pimienta y media taza de vino. Mezcla y deja la preparación allí un ratito.

Mientras esperas, en un sartén a temperatura media, coloca la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla este transparente. Agrega el pollo de tu preparación sin el líquido (ese lo reservas para después). Cocina el pollo por unos minutos, hasta que comience a dorarse, una vez este cocido, agrega el líquido que te quedó de la preparación que hiciste, media taza adicional de vino blanco, las alcachofas y el tomate machacado, deja cocinar por unos minutos más, rectifica el sabor con sal, pimienta y salsa inglesa. Si el tomate que usas esta muy ácido, colócale un poco de azúcar a la salsa para bajarle un poco la acidez. Cocina por unos minutos 8 ~ 10. Apaga y retira de la estufa, deja reposar por unos minutos más. Puedes servirlo sobre una capa de arroz blanco.