Pollo Guisado

Esta es una receta que me recuerda mucho mis raíces, mi abuela solía preparar este pollo con frecuencia en un caldero negro muy bien curado que tenía, me encantaba comerlo con arroz y platanitos fritos, aunque también a veces me variaba el contorno y me lo daba con espagueti. Sin duda alguna, los sabores y los olores te pueden trasladar en tiempo y espacio a los mejores recuerdos.

Ingredientes:

· 8 muslos de pollo (contramuslo y muslo) pueden ser con o sin piel, como lo prefieras

· 3 tazas de caldo de pollo (o 4 si lo quieres bien salsoso)

· 2 papas medianas cortadas en cubos

· 2 zanahorias medianas cortadas en cubos

· 3 ajos pelados y machacados

· 1 cebolla blanca cortada en cubos

· 1 taza de poro / ajo porro cortado en cubos

· 3 cucharadas grandes de puré / passata o pasta de tomate

· Salsa Inglesa

· Sal, pimienta, ajo en polvo, paprika, orégano

· Aceite para cocinar

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es sazonar el pollo, con sal, pimienta, salsa inglesa, ajo en polvo, paprika y orégano. Luego de esto, en una olla a temperatura media, vamos a sofreír el pollo con un poco de aceite. No es necesario cocinarlo, solamente queremos dorarlo. Una vez dorado, sacamos el pollo de la olla y agregamos el ajo, la cebolla y el poro, cocinaremos revolviendo constantemente hasta que la cebolla este transparente, en ese momento, volvemos a agregar el pollo a la olla, el caldo de pollo, las zanahorias y las papas. También vamos a colocar el puré de tomate, revolvemos muy bien y tapamos, dejamos cocinar por 35 ~ 45 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, probamos la salsa y rectificamos el sabor de ser necesario. Una vez tengas el sabor deseado, retira la olla de la estufa y deja reposar por unos minutos antes de servirlo.