Red Velvet Hotcakes

Ingredientes:

· ¾ a 1 taza de harina preparada para hotcakes

· 1 ½ taza de leche

· 2 huevos

· 2 betabel / remolachas peladas y cocidas

· 1 cucharada de vainilla

· 2 cucharadas de endulzante (azúcar, 2 sobres de splenda o Stevia)

· 15 gramos de mantequilla con sal

· 1 cucharada generosa de cacao en polvo sin azúcar (si tiene azúcar no le coloques las dos cucharadas de endulzante)

· 1 cucharadita colmada de polvo de hornear

· Una cucharada de aceite para cocinar

Preparación:

Precalienta una plancha o un sartén a temperatura baja mientras preparas la mezcla.

En una licuadora coloca el betabel cocido y una taza de leche, bate a velocidad alta, una vez esté bien triturada el betabel, comienza a añadir los huevos, la vainilla, el endulzante, la mantequilla, el cacao y el polvo de hornear, mezcla todo esto muy bien, ya después de tener todo integrado, ve agregando la harina poco a poco, si ves que se hace muy espeso, agrega la otra media taza de leche también. Una vez todo este bien mezclado, estamos listos para cocinar los hotcakes.

Engrasa el sartén o la plancha que este ya precalentada con un poco de aceite, ayúdate de una servilleta para esparcirlo mejor. Coloca un poco de la mezcla en tu sartén o plancha y deja que se cocine por unos minutos, el punto para voltear los hotcakes es cuando la superficie se llene de burbujas o huequitos. Dale la vuelta y cocina por 1 minutito más y listo.

Estos hotcakes los acompañamos de dos formas en casa, unos los untamos con un poco de crema de avellana y un poco de fresas por encima. Y los otros solo con sirope y fresas. Si tienes coco rallado en casa, no dudes en ponerles también, queda espectacular.