Risotto de Champiñones

Un pedazo de Italia en tu mesa.

Ingredientes:

· 1 ½ taza de arroz

· 1 ½ litro de caldo de pollo o vegetales para opción vegana

· ½ cebolla grande picada en cuadritos pequeños

· 3 dientes de ajo picados pequeñito

· 6 ~ 7 champiñones medianos rebanados

· 4 cucharadas de parmesano rallado

· 1 taza de crema de leche

· 20 gramos de mantequilla

· 1 cucharada de aceite

· Sal al gusto

· Pimienta negra recién molida al gusto

· Parmesano para servir

Preparación:

En una olla a temperatura alta, sofríe la cebolla y el ajo usando la mantequilla y la cucharada de aceite. Una vez este transparente la cebolla, agrega el arroz y sigue sofriendo por unos 2 ~ 3 minutos. Ve agregando poco a poco tu caldo de pollo y remueve constantemente. Cada vez que veas que empieza a secarse el caldo, agrega un poco más, no dejes de revolver. Cuando veas que el arroz está casi cocido, agrega los champiñones, y sigue revolviendo, estos van a soltar un poco de agua. Sazona con un poco de sal. Tu arroz se debe cocinar, pero debe quedar un poco caldoso, agrega la crema de leche y las 4 cucharadas de queso parmesano, revuelve y no dejes que hierva la crema de leche, cuando veas que empieza el hervor, apaga tu estufa y deja reposar tu arroz por unos 5 minutos.

Para servirlo, agrega un trocito de mantequilla, queso parmesano y un poco de pimienta negra recién molida si te gusta.