Sopa cremosa de Champiñones / Setas

Ingredientes:

· 10 gramos de mantequilla

· 1 cucharada de aceite

· 1 ½ litro de caldo de pollo

· 3 dientes de ajo machacados

· 1 cebolla mediana triturada

· ½ kilo de champiñones / setas rebanados

· 4 cucharadas colmadas de Maizena (fécula de maíz) o harina de trigo

· 1 taza de crema de leche / media crema

· Sal, pimienta y ajo al gusto

· 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

En una olla a temperatura alta, agrega la mantequilla, el aceite, el ajo y la cebolla, sofríe por unos 10 minutos. Agrega los champiñones y cocínalos hasta que se oscurezcan y se reduzcan. Luego vas a agregar la harina y revolver todo muy bien, te va a quedar pegajoso y los champiñones se van a hacer una gran bola que se despega de los bordes de la olla, en ese momento agregas el caldo de pollo y revuelves constantemente, cocina por unos 15 minutos más, vas a tener un caldo espeso. En ese momento agrega la crema de leche, cocina por unos minutitos, no dejes que hierba. Rectifica el sabor con la sal, la pimienta y el ajo. Cuando tengas el sabor deseado, agrega las dos cucharadas de perejil, revuelve y retira de la estufa.

Es una sopa ideal para un clima frio. Yo la acompañe con un pan baguette tostado con mantequilla de ajo. ¡Espero te guste!