Sopa de Brócoli con Queso

¡Esta sopa te va a encantar! Super fácil de hacer y deliciosa

Ingredientes:

· 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños

· ½ taza de apio / celeri picado en cubos pequeños

· 2 zanahorias ralladas

· 1.5 litros de caldo de pollo

· 3 tazas de brócoli picado pequeño (flor y la parte suave del tallo solamente)

· 2 dientes de ajo pelados y machacados

· 2 tazas de mezcla de quesos rallados

· 1 cucharada de aceite

· 10 gramos de mantequilla

· Sal y pimienta

Preparación:

En un sartén a temperatura media, coloca el aceite y la mantequilla, comienza a sofreír la cebolla, el apio, el ajo y las zanahorias. Sofríe todo hasta que la cebolla ese transparente. Paralelo a esto, en una olla a temperatura media, coloca el caldo de pollo y el brócoli, deja hervir por unos 15 ~ 20 minutos aproximadamente.

Una vez cocido el brócoli, baja la temperatura de la olla y agrega el sofrito que hiciste con la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria, agrega las dos tazas de queso y revuelve constantemente hasta que el queso se derrita. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.