Sopa de Tortilla

Ingredientes:

· 8 tomates rojos / jitomates cortados en cuadros grandes

· 2 litros de agua

· 2 cubos de caldo de pollo (opcional)

· 2 ajos grandes pelados

· ½ cebolla pequeña picada en cubos grandes

· 3 chiles pasilla limpios sin semilla y cortado en tiras

· 1 kilo de tortilla de maíz cortado en tiras

· 1 taza de crema de leche

· 1 ½ aguacate picado en tiras o cubos

· 1 taza de queso Oaxaca cortado en cubos (puedes usar cualquier queso blanco semi blando también)

· Sal al gusto

Preparación:

En una licuadora vamos a colocar los tomates, con el ajo, la cebolla y el agua, licuemos por unos 2 minutos, la idea es que estemos seguros de que todo está muy bien triturado. Coloca la mezcla en una olla junto con los 2 cubos de caldo de pollo si los deseas usar y cocina tapado a temperatura media - alta por aproximadamente 20 ~ 25 minutos, vas a cocinar hasta que la sopa ya no tenga espuma y su color sea rojo brillante. Una vez este cocida, pruébala y rectifica de sal a tu gusto.

Mientras que la sopa se cocina, vamos a freír las tiras de tortilla, la idea es que queden crujientes, no quemadas. Colócalas sobre un papel absorbente para que escurran la grasa en exceso. Así mismo, vas a freír las tiras de chile pasilla, eso sí, este chile si se fríe super rápido, a penas segundos, porque no queremos que se queme.

En este punto ya debes tener todo listo para armar tu sopa. Lo primero que vamos a hacer es colocar en un plato hondo un puñado de las tortillas que freíste, luego vas a colocar un poco de la sopa, y arriba el chile con el queso y las tiras de aguacate. Una vez coloques todo esto, agrega un poco de la crema de leche por encima de todo.

Es una sopa super fácil, muy rica, pero no es light. Así que este platillo es para los días en que nos queremos dar un gusto sin importar la culpa.