Tostadas de Ensalada de Pollo

Ingredientes:

Para la Ensalada de Pollo

· 1 pechuga de pollo completa cocida y deshebrada

· 3 zanahorias medianas picadas en cubos

· 2 papas medianas picadas en cubos

· ½ taza de cebolla picada en cubos muy pequeños

· 1 lata pequeña de guisantes /chicharos (usaremos el contenido escurrido)

· Sal y pimienta al gusto

· Mayonesa al gusto

Preparación:

En una olla con caldo de pollo a fuego alto, agrega las papas y las zanahorias para su cocción, una vez estén suaves, retíralas de la estufa, cuélalas y deja enfriar. Una vez tengas frías las papas y las zanahorias, colócalas en un recipiente junto con los demás ingredientes y mezcla hasta que todo esté integrado.

Para emplatar:

· 2 tazas de lechuga cortada y desinfectada

· 8 tostadas de maíz

· 1 aguacate picado (opcional)

· Sal para el aguacate

Preparación:

Coloca una cama de lechuga sobre las tostadas, luego, encima agrega un poco de la ensalada que preparaste, y arriba para decorar un poco de aguacate con sal.

Una buena porción para lunch son dos tostadas de ensalada de pollo acompañado con una ensalada verde.

¡Espero te guste tanto como me gusto a mí!