Zucchini relleno

Ingredientes:

· 4 zucchinis / calabacines / calabacitas lavados y cortados a la mitad

· 2 tazas de carne molida preparada

· 3 cucharadas de crema de leche

· 3 cucharadas de queso parmesano

· 2 tazas de salsa de tomate rojo tradicional preparada

· Sal al gusto

· Pimienta al gusto

· Ajo en polvo al gusto

· 2 tazas de agua potable

· 1 taza de queso rallado para gratinar

Sugerencia de carne molida

· 450 gramos de carne molida

· 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños

· ½ pimentón / pimiento rojo o verde picado en cubos pequeños

· 1/3 de taza de apio / celeri cortado en cubos pequeños

· 1/3 de taza de poro / ajo porro cortado pequeño

· 2 ajos picados pequeño

· 150 gramos de tomate machacado

· Sal y pimienta al gusto

· Salsa inglesa al gusto

· Aceite para cocinar

Preparación:

Sofríe a temperatura media la cebolla, el pimentón, el apio, el poro y los ajos. Cuando este transparente la cebolla, agrega la carne, mezcla y cocina hasta que quede marroncita. Agrega el tomate machacado, condimenta con la sal, la pimienta y la salsa inglesa, tapa y deja cocinar por 10 minutos más y listo.

Preparación:

En un recipiente que puedas usar en el horno (preferiblemente rectangular), agrega los zucchinis cortados y un poco de agua (que cubra la mitad del zucchini, foto 3), deja cocinar por 10 minutos en el horno a 200 grados.

Saca tus zucchinis del horno y empieza a sacar la parte central del zucchini, la idea es hacer una canoa con ellos (foto 2), corta los centros del zucchini en cuadritos pequeños y colócalos en un recipiente, agrega sal, pimienta y ajo al gusto. Agrégale también la crema de leche, el queso parmesano y la carne molida, mézclalo todo bien.

Saca el agua de la cocción previa de los zucchinis del recipiente y agrega la salsa de tomate rojo, coloca las canoas de zucchini encima y empieza a rellenarlos. Coloca sobre ellos el queso y llévalos de nuevo al horno hasta que se gratine.

¡Qué los disfrutes!